LA VIGNE

Ici, à Lacapelle-cabanac, le vin de Cahors a retrouvé son terroir d'origine.

Vignoble du causse, le château Lacapelle Cabanac est planté sur des pierrailles calcaires enrobées d'argiles de décalcification datant du kimméridgien. Les vignes, situées sur le causse à environ 300 mètres d'altitude, bénéficient d'un climat différent que dans la vallée du Lot.

L’amplitude thermique entre le jour et la nuit y est plus prononcée. La maturité des baies est plus tardive et produit des vins à la texture fine avec un très beau potentiel aromatique.

Le vent d'Autan, vent du sud-est, chaud et sec qui y souffle à l'automne, permet au vigneron du causse d'attendre la maturité complète du raisin sans craindre les précipitations venues de l'Atlantique.

Eloigné de la rivière, c'est un sol drainant très propice à la vigne. La plante doit plonger profondément ses racines dans les fissurations du sous-sol pour capter l'eau. Les rendements, naturellement peu élevés, sont un gage de qualité.

Le malbec

Peu utilisé en France en dehors du Lot, c'est lui qui confère au cahors toute sa typicité : une robe sombre parée de nuances violettes, évoluant au fil des ans vers le grenat puis le rouge brique.
Sa bouche est dense avec une puissance tannique qui lui confère une grande aptitude au vieillissement. Les arômes du malbec vont des fruits noirs à la violette en passant par la réglisse avant d'évoluer vers des flaveurs automnales.